脆皮鸡饭的利润是多少

脆皮鸡饭的利润一般在30%到45%之间。一家中型餐厅每天能卖出80到120份脆皮鸡饭，每份成本约15元，售价35元，每份毛利20元。餐厅每月水电、人工等固定开支约3万元，食材成本约占营业额的40%。连锁品牌通过集中采购降低食材成本，能将利润提升到50%左右。外卖平台抽成15%到20%，但能扩大销售量，增加整体利润。

脆皮鸡饭的高利润源于其简单制作和食材成本控制。鸡肉是主要成本，每斤约12元，一份饭用半斤鸡肉，配菜成本5元。调味料批量采购每升成本8元，一份用量约0.1元。餐厅通过优化烹饪流程，一份脆皮鸡饭制作时间不超过5分钟，提高了翻台率。节假日和周末销量提升30%，利润相应增加。套餐搭配饮料和小菜，能提高客单价，进一步增加利润空间。