腐竹是什么原料

腐竹是由黄豆制成的传统豆制品，制作过程包括将黄豆浸泡、磨浆、煮浆后形成薄膜，再经烘干而成。腐竹富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，每100克腐竹含有约45克蛋白质。它的口感柔韧有嚼劲，常用于凉拌、炒菜或煮汤，如麻婆豆腐、腐竹烧肉等菜肴。腐竹在中国已有上千年历史，是南方地区常见的食材。

腐竹的制作工艺独特，豆浆煮沸后表面会形成一层薄膜，工人将其挑起晾晒即成腐竹。根据厚度和加工方式，腐竹分为厚、薄、枝竹三种类型。腐竹保存方便，干燥状态下可存放数月，食用前只需泡发即可。现代加工还会添加少量食盐或食用碱增强风味和质地。腐竹不仅是美食，还具有一定的药用价值，中医认为它能滋阴润燥、清热解毒。