大白兔奶茶珍珠制作方法窍门

大白兔奶茶珍珠制作需要掌握糖浆比例和煮制时间。糖浆由50克冰糖、30克水和30克大白兔奶糖熬制，小火慢熬至糖完全溶解。珍珠选用木薯淀粉制作，煮水开后下锅，中火煮15分钟，关火焖10分钟，捞出过冷水。糖浆与珍珠混合浸泡至少2小时，让珍珠充分吸收奶香。

珍珠口感关键在于煮制后的处理。煮好的珍珠立即放入冰水中降温，保持Q弹。糖浆冷却后再与珍珠混合，避免珍珠变软。冷藏保存的珍珠需微波加热15秒恢复弹性。制作奶茶时，红茶泡制时间控制在3分钟，温度降至80℃时加入大白兔糖浆，最后加入浸泡好的珍珠，每杯珍珠量控制在25克左右，确保口感均衡。