自制汽水是物理变化还是化学变化

自制汽水属于物理变化。制作过程中，二氧化碳气体溶解在水中形成碳酸饮料，这个过程没有新物质生成。二氧化碳分子只是分散在水分子之间，没有改变其化学性质。汽水开封后气泡冒出，二氧化碳气体重新释放，这也是物理变化的表现。整个过程中，水、二氧化碳以及添加的糖分等成分保持原有化学性质不变。

自制汽水中的化学变化主要发生在糖分和风味物质之间。糖在水中溶解后，可能与某些酸性成分发生轻微反应，产生新的风味化合物。某些果汁中的维生素C暴露在空气中会氧化，这也是一种化学变化。这些反应改变了物质的分子结构，生成了具有不同性质的新物质，使汽水具有独特的味道和色泽。