枸杞是直接晒干吗

枸杞确实需要经过晒干处理，但过程比简单晾晒复杂得多。新鲜枸杞含水量高达80%，直接晒干会导致表面硬化，内部无法充分干燥。实际生产中，枸杞先经过轻度晾晒至表面微皱，再进入40-50℃的烘干设备中慢干，整个过程持续7-10天。优质枸杞成品含水量控制在13%左右，这样的枸杞能保持红润色泽和饱满形态，保质期可达18个月。现代加工还会加入翻动、筛选等工序，确保干燥均匀。

枸杞干燥前还有预处理环节。采摘后的枸杞需在24小时内进行清洗、去柄处理，防止发酵变质。有些产区会采用"杀青"工艺，用85℃热水烫30秒，破坏氧化酶活性。不同品种干燥方式有差异，宁夏枸杞偏爱自然晾晒，而青海枸杞多采用机械烘干。干燥后的枸杞需在阴凉处回软2-3天，使水分分布均匀，这样的枸杞口感更佳，泡水时有效成分释放更充分。