堆花烧酒是什么意思

堆花烧酒是中国传统白酒的一种，因酒液倒入杯中时能形成层层叠叠的泡沫如花朵绽放而得名。这种酒采用优质高粱、小麦等原料，经固态发酵、蒸馏而成，酒体清澈透明，香气浓郁，入口绵甜。江西九江的堆花烧酒最为著名，已有800多年历史，当地酿造工艺独特，酒精度数一般在50度左右，适合慢慢品味。

堆花烧酒的"堆花"现象源于酒中丰富的酯类物质和适当的酒精度，倒酒时产生的泡沫能持久不散。这种酒适合搭配当地特色菜肴，如九江茶饼、萝卜饼等。传统酿造过程中，酒师会观察泡沫形态判断酒质好坏，泡沫细腻持久者被视为佳品。现代堆花烧酒在保留传统工艺基础上，也开发了不同年份的产品，满足消费者多样化需求。