榨菜可以存放多久不变质

未开封的榨菜在常温下能保存12-18个月，具体看包装上的保质期。开封后需冷藏，3-5天内吃完最佳。榨菜含盐量高，抑制细菌生长，但开封后接触空气和水分，品质会下降。真空包装的榨菜比普通包装保存时间长，放在阴凉干燥处能延长保质期。开封后倒进密封罐，再加层保鲜膜覆盖表面，能减缓氧化速度。

榨菜变质的迹象包括表面发黏、颜色变深、出现异味或气泡。冷藏条件下，榨菜能保持脆度约7天，之后口感会变软。高温环境下，开封的榨菜24小时内就可能变质。家庭自制榨菜因盐度控制不同，保存时间差异大，一般不超过3周。购买时选择包装完好、生产日期近的产品，开封后尽快食用，避免反复取用导致污染。