郑庄脂渣哪家正宗

郑庄脂渣的正宗选择要看传统工艺和原料品质。青岛老字号脂坊坚持选用猪腹部的优质肥膘，采用古法腌制，慢火熬制8小时以上，成品色泽金黄，口感紧实不腻。另一家百年老店使用祖传秘方，添加八角、桂皮等12种香料，经7道工序精心制作，脂渣香而不腥，嚼劲十足。这些老字号都保持手工制作，拒绝添加剂，确保脂渣的原汁原味。

郑庄脂渣的正宗店铺多分布在老城区的农贸市场内。一家有50年历史的摊位每天凌晨4点就开始熬制，顾客排长队购买。另一家三代传承的店铺使用特制陶罐腌制，脂渣带有独特陶香。街边小摊的现做现卖也颇具特色，热腾腾的脂渣撒上椒盐，香气四溢。这些店铺都保持着传统制作方法，让食客品尝到最地道的郑庄脂渣风味。