菠萝蜜烤干什么温度合适

菠萝蜜烤干最合适的温度是70-80摄氏度。这个温度能让菠萝蜜慢慢脱水，保留住天然的甜味和营养。烤制时间大约需要8-12小时，中途需要翻动2-3次确保均匀受热。温度过高会导致表面焦糊而内部未干，温度太低则延长烤制时间且容易变质。家用烤箱可以调至最低温，并留个小缝散热。烤好的菠萝蜜质地柔软有嚼劲，颜色呈深褐色，水分含量低于10%。

菠萝蜜烤干的关键在于控制温度稳定。现代食品烘干机设定75摄氏度效果最佳，能精确控温排湿。烤盘上铺烘焙纸方便取下，每公斤鲜果约能产出200-300克干果。烤制过程中果糖会焦糖化，产生独特香气。温度波动超过5摄氏度会影响成品质量。判断是否烤好的标准是：果肉变硬但不脆，弯曲不断裂，水分完全蒸发。密封保存可存放6个月以上。