云南蒙自米线哪个正宗

云南蒙自米线讲究汤底和配料，传统做法用大骨熬制8小时以上，加入秘制香料。正宗蒙自米线配料丰富，包含新鲜猪肉、鸡胸肉、韭菜、豆芽、酸腌菜等10多种食材，汤色清澈见底，米线细而有嚼劲。蒙自本地老店如"阿吉米线"、"建新园"保持了传统工艺，每天凌晨3点开始准备食材，确保米线口感最佳。

正宗蒙自米线吃法也有讲究，必须用大碗盛装，配料按特定顺序摆放。米线下锅时间控制在30秒左右，保持Q弹口感。当地人吃米线会加一勺辣椒油和几滴柠檬汁，提升风味。蒙自米线文化深厚，每年农历正月十五有"米线节"，家家户户自制米线庆祝，这种传统已延续200多年。