腐竹识别方法

优质腐竹呈淡黄色，表面光滑有光泽，质地干脆易折。劣质腐竹颜色发白或深黄，质地软黏，折断时感觉绵软。优质腐泡发后体积膨胀约3-4倍，水质清澈不浑浊。劣质腐竹泡发后水色变黄，体积膨胀不足2倍，有时还会散发出酸味或霉味。购买时可观察包装上的生产日期和保质期，选择正规厂家产品，避免购买散装腐竹，这些产品往往缺乏质量保障。

优质腐竹烹饪后口感爽滑有韧性，汤汁清澈不浑浊。劣质腐竹烹饪后容易碎烂，汤水变得浑浊。优质腐竹蛋白质含量高，每100克含约45克蛋白质，而劣质产品蛋白质含量不足30克。优质腐竹燃烧时气味正常，灰烬呈灰白色；劣质腐竹燃烧时有异味，灰烬呈黑色。消费者可通过查看产品检测报告，选择有QS标志的产品，确保食品安全。