自做松花蛋的配方

自制松花蛋需要纯碱40克、生石灰150克、食盐60克、红茶30克、黄泥适量。将碱、石灰、盐、茶叶混合，加入沸水搅拌成糊状，冷却后裹在鸡蛋表面，裹上黄泥密封存放。温度保持在20-25度，约25天即可成熟。成功的关键是材料比例准确，密封性良好。

松花蛋制作过程中，碱液渗透蛋壳形成特殊风味。优质松花蛋蛋白呈半透明琥珀色，表面有松花纹路。切开可见蛋黄呈墨绿色或蓝灰色，中心为溏心状。家庭制作时，鸡蛋大小均匀，存放环境稳定，成品质量更高。松花蛋可搭配姜醋汁食用，也可制成皮蛋豆腐、松花蛋粥等菜品。