乌龙茶属于什么茶是红茶还是绿茶

乌龙茶既不是红茶也不是绿茶，而是介于两者之间的半发酵茶。乌龙茶的发酵程度在15%到70%之间，茶叶边缘发酵而中心保持绿色，形成"绿叶红镶边"的特点。台湾高山茶、福建安溪铁观音和广东凤凰单丛都是乌龙茶的典型代表。这种茶的制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻和烘焙等步骤，每一步都直接影响茶叶的最终风味和香气。

乌龙茶的分类基于发酵程度而非颜色。发酵程度低的乌龙茶接近绿茶，如清香型铁观音；发酵程度高的则接近红茶，如东方美人茶。乌龙茶有1000多种品种，每种都有独特的风味特征。冲泡乌龙茶的水温通常在90℃到100℃之间，第一泡浸泡时间约30秒，后续每泡增加15秒，可以冲泡6到8次。乌龙茶富含茶多酚和氨基酸，具有抗氧化和提神醒脑的功效。