山西老陈醋怎么样

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000多年历史。山西老陈醋采用高粱为主料，配以豌豆、大麦制成的大曲发酵，经历"蒸、酵、熏、淋、陈"五道工序。正宗山西老陈醋色泽棕红，酸香浓郁，回味绵长。太原益源庆、宁化府等品牌的老陈醋，入口醇厚，酸而不涩，可直接蘸食饺子、包子，也可用于凉拌菜调味，提鲜增香效果显著。

山西老陈醋的保健价值不容忽视。现代研究表明，老陈醋含有18种氨基酸、有机酸和多种微量元素。每天食用10-20毫升老陈醋，有助于促进消化，降低血脂，预防动脉硬化。山西人习惯在清晨空腹喝一小勺老陈醋加蜂蜜，据说能润肠通便，改善肤色。老陈醋还能去除鱼、肉的腥膻味，炖肉时加入1-2勺，能让肉质更加软烂入味。