一品鲜酱油是什么酱油

一品鲜酱油属于生抽类酱油，采用传统工艺发酵而成，色泽红亮透明，味道鲜美咸香。这类酱油以大豆和小麦为主要原料，经过高盐稀态发酵工艺，酿造周期约3-6个月。产品特点包括氨基酸态氮含量≥0.8克/100毫升，盐度控制在18%左右，适合凉拌、点蘸和调味使用。市面上常见的一品鲜酱油品牌有海天、李锦记等，产品规格多从150毫升到1.8升不等。

一品鲜酱油在烹饪中具有提鲜增香的作用，能够提升食材的原味。这类酱油含有多种氨基酸和有机酸，其中谷氨酸含量丰富，赋予食物鲜味。使用时只需少量即可达到理想调味效果，比普通酱油节省约30%的用量。一品鲜酱油适合制作清蒸鱼、白切鸡等清淡菜肴，也能用于炒饭、面条等主食调味。产品保质期一般为18个月，开封后需冷藏保存并尽快用完。