上海青菜是叫什么青菜

上海青菜在上海本地被称为"小青菜"或"上海青"，这种青菜叶片呈椭圆形，颜色深绿，茎部白色，口感鲜嫩多汁。上海青是上海地区最常见的蔬菜之一，每年产量达到数万吨，成为上海人餐桌上的常客。上海青的种植历史可以追溯到清朝末年，经过百年的培育，形成了独特的品种特点。

上海青在市场上也有"矮脚青菜"、"苏州青"等称呼，不同地区的叫法略有差异。这种青菜富含维生素C、钙质和膳食纤维，营养价值高。上海青的烹饪方式多样，清炒、煮汤、做馅料都很受欢迎。上海青的生长周期短，从播种到收获只需30-40天，一年可以种植多茬，保证了市场的稳定供应。