火锅店每天最少多少营业额合适

火锅店每天最少营业额应覆盖基本成本。一家100平方米的店铺，租金、人工、食材、水电等固定支出约8000元，客单价80元，日需接待100位客人才能保本。火锅食材成本占35%，酒水饮料毛利率60%，配菜销售占比25%。冬季火锅需求增加，日营业额可达1.5万元，夏季则需通过促销活动维持8000元基础收入。

火锅店选址决定最低营业额标准。商场店日均1.2万元才能盈利，社区店6000元即可维持。写字楼午市套餐贡献30%收入，晚市火锅占70%。工作日与周末营业额差距达3倍，节假日单日可达2万元。外卖渠道补充20%营收，下雨天堂食增加40%，晴天则减少15%。火锅店需根据季节波动调整营销策略，确保稳定现金流。