千层酥麻花的制作方法

千层酥麻花需要准备面粉500克、白糖100克、鸡蛋2个、黄油150克。面粉过筛后加入白糖、打散的鸡蛋，揉成光滑面团。黄油软化后分成小份，面团擀成长方形薄片，铺上黄油，折叠后再次擀开，重复三次形成千层。将面团切成条状，每条扭转成麻花形状，放入预热180度的烤箱烤25分钟至金黄酥脆。

制作过程中关键点是控制温度和时间。面团折叠次数决定酥脆度，3-4次最佳。烤制中途可翻面一次，确保受热均匀。冷却后麻花更酥脆，可密封保存3-5天。黄油品质直接影响口感，选用高脂黄油效果最好。糖量可根据个人喜好调整，但不超过面粉的20%为宜。揉面时避免过度，以免面筋过强影响酥层形成。