牛排切多厚比较合适呢

牛排厚度直接影响烹饪效果和口感体验。3-5厘米是理想厚度，能锁住内部肉汁，外焦里嫩。过薄的牛排(1-2厘米)容易煎老，失去多汁感；过厚(6厘米以上)则表面焦黑内部仍生的风险大。菲力、西冷等部位适合中等厚度，而肋眼等油脂丰富的牛排可稍厚(4-5厘米)，高温快煎后静置5分钟，汁水重新分布更美味。

家庭煎牛排时，厚度选择与烹饪方式匹配。平底锅适合2-3厘米牛排，受热均匀；炭火或烤箱则可处理3-4厘米厚块，确保中心达到理想熟度。厚度不足的牛排(1.5厘米以下)适合爆炒，厚切牛排(5厘米)适合低温慢煎。专业厨房常用厚度卡尺测量，确保每块牛排规格一致，出品稳定。