面粉分等级是什么意思

面粉根据蛋白质含量和用途分为高筋、中筋、低筋三个等级。高筋面粉蛋白质含量12%以上，适合做面包、披萨等需要弹性的食品。中筋蛋白质9-12%，用途广泛，可做馒头、面条、饺子皮。低筋蛋白质9%以下，适合做蛋糕、饼干等松软食品。不同等级面粉加工工艺也有差异，高筋经过特殊研磨，保留更多麸质。

面粉等级还影响成品口感和质地。高筋面包组织紧密有嚼劲，低筋蛋糕松软细腻。家庭烘焙选择合适等级很关键，错误等级会导致失败。专业厨房会根据具体食谱精确选择面粉类型，确保最佳效果。面粉包装上明确标注等级，消费者购买时只需查看标签即可。