纳豆高压锅用多大火力

纳豆制作需要精准控制温度，高压锅火力选择直接影响发酵效果。最佳火力选择中火，火力过大会导致温度过高，杀死纳豆菌；火力太小则发酵不充分。家用燃气灶调至中火，电磁炉调至5档左右，确保锅内温度保持在40-45度之间。实际操作时，可先大火加热至冒蒸汽后转中火，保持恒温发酵18-24小时，得到黏稠拉丝的优质纳豆。

高压锅制作纳豆时，火力控制与发酵容器大小密切相关。1升容量高压锅用中火，2升以上需调至中小火。发酵过程中温度波动不应超过2度，可在外锅包裹保温棉辅助恒温。发酵结束前2小时检查纳豆状态，理想状态应有明显拉丝，表面覆盖白色菌膜。若发现温度过高，立即移开热源降温；温度不足则适当增加火力5-10分钟，确保发酵质量。