白菜一般什么时候收获

白菜一般在秋季成熟收获，具体时间因品种和地区而异。北方地区多在10月中下旬至11月初采收，此时气温下降，白菜充分结球，口感最佳。南方地区因气候温暖，收获期可延至11月至12月。农户会观察白菜外叶变黄、球体紧实作为成熟标志，用手轻压感觉坚实即可采收。

白菜收获需选择晴朗天气，清晨露水干后进行最佳。采收时用铲子从根部挖起，保留少量外叶保护菜心。收获后需晾晒1-2天去除表面水分，再移至阴凉通风处储存。北方地区常将白菜埋入浅沟中覆盖土壤，可保存至次年2-3月。每亩产量约5000-8000公斤，足够家庭食用整个冬季。