淡水蟹是什么意思

淡水蟹是生活在淡水环境中的蟹类，与海水蟹不同，它们适应了江河、湖泊、池塘等低盐度水域。中国常见的淡水蟹包括中华绒螯蟹、河蟹等，这些蟹类多栖息在水底岩石或泥沙中，以藻类、小型水生动物为食。淡水蟹体型较小，一般体重在100-500克之间，外壳呈青绿色或深褐色，肉质鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的食材。

淡水蟹在生态系统中扮演重要角色，它们清理水域中的有机碎屑，帮助维持水质清洁。养殖淡水蟹已成为一项重要产业，中国多个省份建立了专业养殖基地，年产量达数十万吨。淡水蟹含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，中医认为其性寒，具有清热解毒的功效。烹饪方式多样，清蒸、红烧、煮汤都能保留其鲜美味道，是餐桌上常见的佳肴。