小核桃仁是什么

小核桃仁是核桃果实内部的可食用部分，呈脑状结构，表面有浅褐色薄膜包裹。完整的小核桃仁形状像两片相对的月牙，颜色为淡黄至浅褐色。小核桃仁含有丰富的油脂、蛋白质、维生素E和B族维生素，以及多种矿物质如镁、锌和铁。剥去外膜后，露出淡黄色的果仁，口感香脆，带有独特的坚果风味。在中国北方地区，小核桃仁常被作为冬季滋补食品，直接食用或添加到糕点中。

小核桃仁的加工过程包括采摘、晾晒、破壳取仁等多个环节。优质的小核桃仁颗粒饱满，大小均匀，无虫蛀和霉变现象。小核桃仁的保存需要密封避光，常温下可存放3个月，冷藏条件下可保存6个月以上。现代食品工业中，小核桃仁被制成多种产品，包括核桃乳、核桃油和烘焙原料。小核桃仁的食用方法多样，可直接食用，也可作为沙拉、粥品和甜点的配料，为食物增添营养和香脆口感。