江苏的竹笋是几月份可以掰

江苏的竹笋采摘时间因品种和地区而异。早春的雷竹一般在3月中旬开始出笋，毛竹笋则多在4月上旬到下旬可掰。江苏南部地区的竹笋比北部地区早约7-10天。清明时节是江苏竹笋的黄金采摘期，此时的竹笋肉质鲜嫩，口感最佳。竹林中的竹笋冒出地面约15-20厘米时最适合掰取，高度超过30厘米的竹笋已经开始老化。

江苏竹笋的生长周期受气候影响明显。气温稳定在15度以上时，竹笋会加速生长。苏南地区的竹林每年可产出竹笋约800-1200公斤/亩。雨季来临后，竹笋生长速度加快，此时需要频繁检查竹林。清晨是最佳采摘时间，露水未干的竹笋水分充足，口感脆嫩。竹笋掰取时需注意留取基部的小笋，以保证竹林持续产出。