东北大米什么时间成熟

东北大米一般在每年9月下旬到10月上旬成熟。东北地区气候寒冷，生长期长达135-150天，这种独特环境让大米积累更多养分。黑龙江的五常大米、吉林的松原大米都在这段时间收获，农民们会选择晴朗天气进行收割，确保稻谷含水量适中，便于后续加工储存。

东北大米的成熟时间与当地温度变化密切相关。每年8月末，昼夜温差加大，稻穗开始变黄，9月中旬进入蜡熟期，稻谷硬度增加。辽宁盘锦大米、黑龙江绥化大米等优质品种在10月初达到最佳收获期，此时稻谷蛋白质含量高，口感软糯，米香浓郁，是制作东北菜的理想选择。