木耳属于什么大类

木耳属于真菌类食用菌，属于担子菌门、伞菌纲、木耳目、木耳科。这种食材生长在腐朽的树木上，形态呈薄片状，颜色从深褐色到黑色不等。木耳富含胶质、蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，如铁、钙、钾等。中国有8种主要食用木耳，包括黑木耳、毛木耳、皱木耳等，其中黑木耳最为常见，被誉为"素中之荤"。

木耳在植物分类学上与蘑菇、银耳同属真菌界，但与植物有明显区别。木耳不含叶绿素，不能进行光合作用，依靠分解有机物获取营养。世界范围内已发现超过400种木耳，其中约20种可食用。木耳的生长环境需要适宜的温度和湿度，人工栽培通常采用木屑培养基，从接种到采收需要约60天时间。