福建龙岩特产八大干到底是什么

福建龙岩特产八大干包括长汀豆腐干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜干、连城地瓜干、宁化老鼠干、清流笋干和明溪肉脯干。这些干制食品采用传统工艺制作，保存时间长，风味独特。长汀豆腐干质地紧实，咸香可口；上杭萝卜干色泽金黄，脆嫩爽口；武平猪胆干具有独特苦香，开胃下饭；永定菜干香气浓郁，适合炖煮；连城地瓜干甜糯软韧，营养丰富；宁化老鼠干肉质紧实，味道鲜美；清流笋干清香脆嫩，口感极佳；明溪肉脯干咸甜适中，肉质细嫩。

八大干制作工艺各具特色，采用当地新鲜食材，经晾晒、腌制、烘烤等多道工序制成。长汀豆腐干选用优质黄豆，经磨浆、点卤、压制等工序；上杭萝卜干选用当地白萝卜，经晒制、腌制调味；武平猪胆干采用猪胆与猪肉结合，独特配方腌制；永定菜干选用芥菜，经晾晒、揉搓、发酵；连城地瓜干选用红心地瓜，经蒸煮、晾晒成型；宁化老鼠干选用田鼠，经处理、晾晒、熏制；清流笋干选用春笋，经焯煮、晾晒；明溪肉脯干选用猪肉，经腌制、烘烤。这些特产既是日常美食，也是送礼佳品。