烧鸭是哪个地方的特色

烧鸭起源于中国南方，广东省是这道美食的发源地。广东烧鸭选用优质樱桃谷鸭，经过秘制卤水腌制后，挂炉烤制3小时，皮脆肉嫩，色泽红亮。广州泮溪酒家、佛山辉记烧腊店等老字号都保留了传统烧鸭工艺，每年销量超过10万只。烧鸭配米饭是广东人日常餐桌上的经典搭配，烧鸭腿更是茶楼点心必点单品。

烧鸭在中国多地都有发展，但广东依然是正宗代表。香港的烧鸭融合了西式调味，皮更脆；澳门烧鸭则加入葡式香料，风味独特。烧鸭制作需要严格控制火候，鸭皮要达到200℃高温才能起泡。一只标准烧鸭重约1.5公斤，需用20多种香料调配卤水。烧鸭作为粤菜代表，已列入广东非物质文化遗产名录，成为中华文化的重要符号。