植脂淡奶油是什么

植脂淡奶油是人工合成的奶油替代品，由植物油、水和乳化剂混合制成。常见植物油包括棕榈油、椰子油和大豆油，通过氢化工艺处理稳定性更好。这种奶油在常温下呈液态，打发后体积能膨胀3-4倍，广泛应用于蛋糕装饰和咖啡拉花。与天然奶油相比，植脂淡奶油保质期长达6-12个月，价格仅为天然奶油的1/3左右，是烘焙行业常用的经济型选择。

植脂淡奶油含有约20-30%的脂肪，口感比天然奶油更甜腻，奶香较淡。生产过程中添加的单、双甘油脂肪酸酯帮助油水融合，确保打发后质地稳定。这种奶油在冷冻环境下能保存1年以上，解冻后可直接使用，无需提前软化。市面上常见品牌有安佳、铁塔等，产品形态有液态、粉末和块状3种，满足不同烘焙需求。