糯米烧酒属于什么香型

糯米烧酒属于米香型白酒，这类酒以糯米为主要原料，经过发酵蒸馏而成。米香型白酒的特点是酒体清澈透明，香气清雅纯正，带有明显的米香和甜润感。优质糯米烧酒的酒精度一般在40-55度之间，口感醇厚绵柔，入口顺滑，回味悠长。湖南、江西、广西等地的传统糯米烧酒都是米香型的典型代表，这些地区的糯米烧酒有着数百年的酿造历史，工艺独特，风味鲜明。

糯米烧酒的酿造工艺决定了其香型特点。采用固态发酵法，加入酒曲进行糖化和发酵，蒸馏时采用传统甑桶设备。糯米烧酒的香气成分主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯等酯类物质，以及一定量的高级醇和有机酸。酿造过程中，糯米淀粉充分转化为糖分，再发酵产生酒精和各种风味物质，形成了独特的米香风格。现代工艺改进后，一些品牌还添加了多种草本植物进行增香，使酒体更加丰富饱满。