面筋在郑州叫什么

面筋在郑州当地被称为"面筋"或"筋筋"，这两种叫法在郑州的街头小吃店和菜市场都很常见。郑州人喜欢把面筋做成烤串、凉拌或者煮汤，尤其是北大街夜市和二七广场附近的小吃摊，面筋是必点美食。面筋口感Q弹，有嚼劲，深受郑州人喜爱，夏天配冰镇啤酒更是绝配。

郑州的面筋小吃有多种烹饪方式，铁板面筋、香辣面筋、蒜蓉面筋都是热门选择。郑州的回民街和紫荆山商圈的面筋摊位每天能卖出几百份。面筋在郑州不仅是小吃，还是家常菜，很多家庭会在周末做红烧面筋或者炒面筋。郑州人对面筋的喜爱程度不亚于烩面和胡辣汤，是当地饮食文化的重要组成部分。