羊蝎子是羊的哪个身上的部位

羊蝎子是羊的脊椎骨部位，包括颈椎、胸椎、腰椎和部分尾椎。这个部位因形状酷似蝎子而得名，骨肉相连，骨髓丰富。羊蝎子在中国北方特别受欢迎，尤其是北京地区。一条完整的羊蝎子约有20-30节脊椎骨，每节都包裹着嫩肉和骨髓。烹饪时常用大火炖煮，使肉质酥烂，骨髓香浓。羊蝎子火锅是冬季热门美食，搭配蔬菜和豆腐一起食用，营养丰富。

羊蝎子含有丰富的胶原蛋白和钙质，每100克羊蝎子约含20克蛋白质和15毫克铁。羊蝎子汤具有滋补功效，适合秋冬季节食用。北京传统羊蝎子火锅选用内蒙古草原的羔羊，肉质更加鲜嫩。羊蝎子可以红烧、白煮或做成麻辣口味，不同地区有不同烹饪特色。羊蝎子骨髓是精华部分，吸食骨髓是品尝羊蝎子的传统方式，骨髓富含不饱和脂肪酸，对健康有益。