牡丹籽的出油率是多少

牡丹籽的出油率一般在20%到25%之间，具体数值取决于牡丹品种和加工工艺。冷榨工艺能保留更多营养成分，出油率约20%；而浸出法出油率可达25%，但高温处理会破坏部分活性物质。优质牡丹籽原料含油量高，出油率能达到22%以上。不同产地的牡丹籽也有差异，山东菏泽产的牡丹籽出油率普遍高于其他地区。

牡丹籽油的不饱和脂肪酸含量超过90%，其中亚麻酸约占40%，这种珍贵成分在植物油中较为罕见。牡丹籽油的生产过程中，每100公斤原料能产出22公斤左右成品油。这种油色泽金黄，具有独特的坚果香气，适合凉拌或低温烹饪。牡丹籽油的提取温度控制在60℃以下，能最大限度保留其营养成分和天然风味。