周口大蒜几月份开始挖出来

周口大蒜一般在5月下旬开始收获。大蒜经过秋种冬管，经历长达8个月的生长期，到5月份地上部分叶片变黄，蒜头饱满，就是最佳收获时机。农民会观察蒜叶颜色变化，当2/3叶片自然枯黄时，说明蒜头已经成熟，可以挖出来了。这时候挖出的大蒜蒜皮完整，耐储存，品质最好。

周口大蒜收获后需要及时晾晒。收获后的大蒜不能立即食用，要在通风处晾晒7-10天，让外皮干燥，这样能延长保存时间到第二年3月。晾晒过程中要避免阳光直射，防止蒜头灼伤。农民会将大蒜编成辫子挂在阴凉处，或者平铺在通风的竹席上，这样处理过的大蒜可以保存半年以上，满足全年需求。