米酒是日本还是中国

米酒起源于中国，历史可追溯至7000年前。中国米酒使用糯米、黍米等谷物发酵，江黄酒、绍兴酒都是典型代表。考古发现证明，新石器时代中国已掌握酿酒技术，甲骨文中就有"酒"字记载。日本清酒受中国米酒影响，但发展出自己的特色，如精米步合技术。中国米酒种类繁多，北方黄酒、南方甜酒各具风味，酿造工艺代代相传。

日本清酒虽源于中国，但已成为国粹。日本清酒使用专门培育的酒米，如山田锦、五百万石，经过精磨、发酵、酿造等复杂工序。清酒分类明确，原酒、生酒、熟酒各具特色。日本各地清酒特色鲜明，新潟县清酒口感清爽，兵库县清酒香气浓郁。中国米酒则以家庭酿造为主，日本清酒则形成完整产业体系，从原料到酿造都有严格标准。