吃起来是甜的青橄榄是什么品种

市场上甜味青橄榄主要指"蜜饯橄榄"和"青果蜜饯"两类加工产品。新鲜橄榄本身含大量单宁，口感苦涩，经糖渍或盐水浸泡后去除苦味，加入蜂蜜或糖浆制成甜味零食。福建、广东等南方地区生产的甜橄榄采用传统工艺，将青橄榄反复漂晒后浸泡在糖液中7-10天，成品呈现黄绿色，果肉Q弹多汁，甜中带微咸。

另一种甜味青橄榄是特定品种如"甜橄榄"或"蜜橄榄"，原产于地中海沿岸。这类橄榄果实较大，成熟前采摘，果肉含糖量比普通橄榄高3-5倍。以色列和西班牙培育的改良品种通过控制生长环境，使橄榄在保持青绿色时糖分积累充分，可直接食用无需加工，口感脆甜，果核小，果肉厚实，近年来在中国高端超市逐渐流行。