砧板生熟不分什么意思

砧板生熟不分指在厨房处理食材时，同一块砧板既接触生肉、海鲜等未熟食材，又直接处理水果、熟食等可直接入口的食物。这种做法存在严重食品安全隐患，生食中的细菌如沙门氏菌、大肠杆菌会污染熟食，导致食物中毒。研究显示，生肉上的细菌可在砧板表面存活数小时，甚至转移到其他食物上。家庭厨房中，生熟砧板混用是食源性疾病爆发的主要原因之一。

砧板生熟不分反映了食品安全意识薄弱的问题。专业厨房严格执行生熟分开原则，使用不同颜色砧板区分：红色切生肉，蓝色切海鲜，黄色家禽，绿色水果蔬菜。家庭厨房也应至少准备两块砧板，一块处理生食，一块处理熟食。使用后需彻底清洗消毒，最好用热水和专用清洁剂。数据显示，正确使用砧板可将食物污染风险降低70以上，保障家人健康。