汽锅鸡是哪个省风味特产

汽锅鸡是云南省的风味特产，源于建水县。这种烹饪方式使用特制的陶制汽锅，将整鸡切块后放入，不加一滴水，依靠蒸汽凝结成汤。云南的气候条件特别适合制作汽锅鸡，高原气压低使得水在100度以下就能沸腾，蒸汽能充分渗透鸡肉。建水汽锅已有200多年历史，当地红土制作的汽锅保温性能极佳，能锁住鸡肉的原汁原味。云南人常在重要节日或家庭聚会时制作这道菜，搭配少量中药材如枸杞、红枣增加营养。

汽锅鸡在云南各地有不同的变化版本，昆明地区喜欢加入松茸菌提升鲜味，而西双版纳版则会加入香茅和柠檬草增加热带风味。云南的汽锅鸡制作讲究食材新鲜，当地土鸡放养生长，肉质紧实有嚼劲。烹饪过程中不需任何调味料，全靠鸡肉本身的鲜味。这道菜在云南餐馆的菜单上几乎是必备品，价格适中，一份可供3-4人分享。云南旅游时，汽锅鸡成为必尝美食，许多游客会购买小型汽锅作为纪念带回家。