红芸豆和花豆是一个品种吗

红芸豆和花豆不是同一个品种。红芸豆学名为Phaseolus vulgaris，表皮呈鲜红色或暗红色，形状较圆润，大小约0.5-1厘米。花豆则学名为Phaseolus coccineus，表皮带有斑纹，颜色多样，包括红白相间或紫白相间，形状较扁，大小约1-2厘米。两种豆子在营养成分上也有差异，红芸豆蛋白质含量约23克/100克，花豆膳食纤维含量约15克/100克。

红芸豆和花豆在烹饪用途上区别明显。红芸豆适合炖煮、做馅料，常见于中式菜肴如红烧芸豆。花豆因口感绵软，多用于甜品和西式料理，如花豆沙拉、花豆汤。红芸豆烹饪时间约需30-40分钟，花豆则需要60-90分钟才能达到最佳口感。两种豆子在市场上的价格也有差异，红芸豆每斤约8-12元，花豆每斤约15-25元。