一斤毛猪能宰出多少生肉

一头毛猪宰杀后，净肉重量约占毛猪总重的75%左右。一头200斤的毛猪，宰杀后能得到约150斤生肉。实际出肉量受猪的品种、年龄和饲养方式影响。瘦肉型猪出肉率高于脂肪型猪，年轻猪的出肉率也高于老猪。饲养过程中饲料质量好的猪，肌肉发育更充分，出肉量自然更高。生肉包括肌肉、脂肪、骨骼和内脏等部分，其中肌肉占比最大，约占总生肉的60-70%。

生肉的出肉率还受屠宰工艺影响。专业屠宰场采用标准化流程，能最大限度保留可食用部分。手工屠宰可能造成更多浪费，导致出肉率下降。一头300斤的毛猪，经过专业屠宰分割后，能得到约225斤的生肉产品。这包括里脊、五花肉、排骨等不同部位，每部位出肉量各不相同。里脊肉约占整猪的3-5%，而五花肉能占到15-20%。