荷兰豆和豌豆是一个物种吗

荷兰豆和豌豆不是同一个物种。荷兰豆学名 Pisum sativum var. saccharatum，属于豌豆的变种，特点是豆荚可食用且豆粒扁平。豌豆学名 Pisum sativum，豆荚不可食用，豆粒饱满圆润。两者在植物学分类上存在明显差异，荷兰豆是专门为食用嫩荚培育的品种，而豌豆则是为了收获成熟豆粒。荷兰豆的豆荚纤维少，口感清甜，豌豆的豆荚则厚实纤维多。

荷兰豆和豌豆在生长习性和营养价值上也有区别。荷兰豆喜温暖湿润环境，生长期约60-70天，富含维生素C和膳食纤维。豌豆适应性强，生长达80-90天，蛋白质含量是荷兰豆的1.5倍左右。荷兰豆常用于清炒或凉拌，豌豆则常用于煮汤或做配菜。这两种蔬菜在烹饪方法上各有特色，满足了不同人群的口味需求。