柿子饼需要晾晒多久

柿子饼晾晒时间取决于天气条件和柿子大小。晴天时，柿子饼需要晾晒7到10天，期间每天翻动2到3次确保均匀干燥。阴天情况下，晾晒时间延长至12到15天，需注意防潮处理。柿子大小也会影响晾晒时间，小个柿子约需5天，大个柿子则需要14天左右。判断晾晒完成的标准是柿子表面起皱，手感变硬，含水量降至20以下。

柿子饼晾晒过程分为前期和后期两个阶段。前期3到5天，柿子表面水分蒸发较快，需放在通风处避免阳光直射。后期阶段，柿子内部水分逐渐渗出，需增加晾晒时间至8到12天。家庭制作时，可用竹筛或网架铺开柿子，每层间隔3厘米以保证空气流通。冷藏保存前，完全晾干的柿子饼需在室温下放置2天回软，这样口感更佳。