怎么样打开生蚝

打开生蚝需要一把专用蚝刀，右手握紧蚝刀，左手拿住生蚝，凹面向上。将刀尖插入蚝壳缝隙中，用力撬开一条缝，沿着上壳边缘划割，切断闭壳肌。动作要果断，避免手抖伤到自己。生蚝壳锋利，建议戴厚手套操作。新鲜生蚝容易打开，死蚝或存放时间长的蚝会紧闭，需要更大力量。

生蚝打开后，检查蚝肉是否完整，有异味或变色的不宜食用。蚝肉与壳连接处有一条深色肠线，可以去除。挤几滴柠檬汁或加入少量酱油提味。生蚝最佳食用状态是冰镇后立即食用，保持鲜甜口感。生蚝富含锌、铁和蛋白质，营养价值高，是许多人喜爱的海鲜美食。