蓝色龙虾是什么品种

蓝色龙虾是美洲龙虾的罕见变异品种，基因突变导致外壳呈现蓝色。这种蓝色龙虾在自然界中的出现概率约为200万分之一，主要分布在大西洋西北部海域。蓝色龙虾的蓝色来自于一种名为虾青素与蛋白质结合产生的特殊色素，这种色素使龙虾外壳呈现出独特的钴蓝色。蓝色龙虾的寿命与普通龙虾相似，可存活30至40年，重量可达4.5公斤。

蓝色龙虾的肉质与普通龙虾无异，口感鲜甜多汁，因稀有性而成为高档食材。餐厅中一道蓝色龙虾售价可达200美元以上。蓝色龙虾在烹饪前会从蓝色变为红色，这是加热过程中虾青素释放的结果。蓝色龙虾的基因突变不影响其生长速度或繁殖能力，人工养殖条件下也能正常生长。科学家研究蓝色龙虾基因有助于了解甲壳类动物色素形成机制。