自制汽水属于什么变化

自制汽水过程中，二氧化碳溶解在水中形成碳酸，这是一个典型的物理变化。糖、香精等添加剂溶解在水中不会改变物质的化学性质，只是分散在水分子之间。制作时将二氧化碳气体加压注入水中，气体分子均匀分布在液体中，形成均一稳定的混合物。这种变化没有新物质生成，只是物质状态的改变。

汽水开封后气泡冒出是物理变化，二氧化碳气体从液体中释放出来，回到气态。摇晃汽水加速这一过程，气泡增多变大，但水的化学成分保持不变。汽水中的酸度来自碳酸分解产生的氢离子，这一过程可逆，二氧化碳重新溶解后溶液恢复原状。所有变化均不涉及分子结构的改变，仅是物质聚集状态的变化。