一斤酒泡多少米合适

一斤酒泡米比例控制在1:1到1:1.5之间效果最佳。白酒泡米时，一斤白酒搭配一斤到一斤半糯米最为理想，米粒能充分吸收酒液又不至于过于松散。黄酒泡米可适当增加米量，一斤黄酒搭配一斤二两米，酒香与米香能更好融合。泡制时间控制在7-10天，期间每天搅拌1-2次，确保米粒均匀接触酒液，成品酒香浓郁，米粒饱满有嚼劲。

米酒制作中，一斤米配一斤半酒水是黄金比例。甜酒曲用量为米总量的0.8%，一斤米搭配4克甜酒曲。发酵温度保持在30-35摄氏度，发酵时间3-5天。容器需留1/3空间防止溢出，密封时用保鲜膜封口再盖盖子。酒液清澈、米粒悬浮、有甜香时即表示发酵完成，可直接食用或继续存放增加风味层次。