北京烤鸭是属于哪个菜系的

北京烤鸭属于京菜系，是北京最具代表性的传统名菜。这道菜选用优质北京填鸭，经过特殊饲养和宰杀处理，采用果木烤制而成。烤鸭皮脆肉嫩，色泽枣红，配以薄饼、甜面酱、葱丝和黄瓜条食用。全聚德、便宜坊、大董等百年老店都是品尝正宗北京烤鸭的好去处，每年吸引无数国内外食客专程前来品尝。

北京烤鸭融合了宫廷菜与民间烹饪的精华，体现了北方烹饪的独特风格。烤制工艺讲究，厨师需掌握火候，使鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。食用时讲究一鸭三吃，鸭皮蘸糖，鸭肉卷饼，鸭架熬汤。这道菜不仅在北京餐饮文化中占据核心地位，还成为中国美食在国际上的名片，多次出现在国宴菜单上，展示了中国烹饪艺术的精髓。