猪连襟是猪的哪个部位

猪连襟位于猪胸腔两侧，靠近肋骨边缘，是猪胸腔与腹腔之间的肌肉组织。这块肉质鲜嫩，适合红烧或炖煮，口感肥而不腻。猪连襟在市场上常被称为"肋排"或"小排"，含有丰富蛋白质和矿物质，每100克约含20克蛋白质。家庭烹饪中，它可以制作成糖醋排骨、红烧排骨等经典菜肴，是餐桌上常见的美食部位。

猪连襟也是猪身上活动频繁的肌肉部位之一，运动量适中，因此肉质紧实有嚼劲。这个部位含有适量脂肪，能提供独特风味，适合慢火烹调。烹饪时，猪连霖可以与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，吸收蔬菜精华后更加美味。在专业厨房中，厨师常用它制作排骨汤，汤汁浓郁，营养丰富，是老少皆宜的食材选择。