芙蓉酥的制作方法

芙蓉酥制作需准备面粉500克、猪油200克、红豆沙300克。面粉分成油酥和水油皮两部分，油酥用猪油和面粉揉匀，水油皮则加少量温水揉成光滑面团。两种面团分别醒发30分钟后，将水油皮擀开包入油酥，折叠3次后再次醒发。红豆沙搓成小球备用，醒好的面皮擀成薄片，切成小方块，包入豆沙球，边缘捏紧。烤箱预热至180度，烤25分钟至表面金黄即可。

芙蓉酥的关键在于酥皮的层次感，制作时需保持低温环境防止猪油融化。面皮折叠次数决定酥皮层数，一般折叠3次可形成27层。烤制过程中需观察上色情况，避免烤焦。成品冷却后外皮酥脆，内馅香甜，适合搭配茶水食用。保存时需密封放置，可保持3-4天酥脆口感，若受潮可重新烘烤恢复酥脆度。